Почему мясо называют древнейшим пищевым продуктом, используемым человеком?
1. Мясо каких видов животных человек употребляет в пищу? 2. Расскажите, почему мясо и мясопродукты играют важную роль в питании человека. 3. От чего зависит пищевая ценность мяса? 4. Каковы показатели свежести мяса? Как можно определить доброкачественность мяса? 5. Какова последовательность технологических операций механической обработки мяса? 6. Перечислите оборудование мясного заготовочного цеха. 7. С какой целью маркируют мясо?