1. Какие вещества называются катализаторами? 2. Какова их роль в химических реакциях? 3. Какой фермент желудочного сока является основным? Какие вещества и при каких условиях он расщепляет? Выполните лабораторную работу. Расщепление пероксида водорода ферментом каталазой Цель работы: показать действие фермента каталаза на пероксид водорода (Н202) и условия, в которых он функционирует. Ход работы 1. Поместите в первую из трёх пробирок кусочек сырого мяса, во вторую - кусочек сырого картофеля, в третью - кусочек варёного картофеля. 2. Прилейте в пробирки по 2 мл 3%-го раствора Н202. 3. Запишите наблюдаемые вами явления в каждой пробирке. 4. Сделайте вывод. Вопросы 1. Какие вещества называются катализаторами? 2. Какую роль играют ферменты в клетке? 3. От каких факторов может зависеть скорость ферментативных реакций? 4. Почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства? 5. Почему недостаток витаминов может вызвать нарушения в процессах жизнедеятельности организма? Задания Проанализировав знания, полученные на предыдущих уроках, объясните, почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства.