Какие блюда можно приготовить из мяса? Какие виды тепловой обработки применяются для их приготовления? 1. Какие гарниры можно приготовить для блюд из мяса? 2. Какие виды тепловой обработки применяются для кулинарных блюд из мяса? 3. От чего зависит продолжительность тепловой обработки мяса? 4. Какие пищевые продукты являются сырьём для производства колбас? Какие группы колбас выпускает пищевая промышленность? 5. Расскажите о технологии производства мясных консервов. 6. Как осуществляется маркировка мясных консервов? 7. Перечислите основные технологические операции в производстве колбас.